СЛЕДСТВИЕ ПО ДЕЛУ КАРТОФЕЛЯ
СЛЕДСТВИЕ ПО ДЕЛУ КАРТОФЕЛЯ

Говорить о ней считается дурным тоном в приличном обществе худеющих. Признаваться в любви – почти преступлением. Любая связь с запретным клубнем  порочна, любая попытка оправдать его карается как вероотступничество. Мы можем произнести это имя только шепотом, оглядываясь, не смотрит ли с модного журнала какой-нибудь адепт похудательной диеты. Имя это... Только тихо! Кар-тош-ка....

Она с самого начала пришлась не ко двору, еще когда царь Петр Великий привез ее, словно продажную девку, в трюме своего корабля из чопорной Европы. Привез и повелел: на балах непременно жаловать – подавать с сахаром аки лакомство и десерт. Бояре после показательного бритья бород не перечили – крестились и ели. Злобу, однако, затаили.

А картошка, между тем, прижилась. Была она неприхотлива и сытна, а со временем стала и дешевой до неприличия, за что ее посыпали уже не сахаром, а солью, и, дабы придать хоть немного лоску – умасливали. Служила картошка верой и правдой, как могла, никому не отказывая, много лет. Человек же, существо неблагодарное. Настало время – и взялся он картошку судить, вознамерившись вычеркнуть навсегда  из списка полезных и необходимых продуктов.

 

ТОЛЬКО ФАКТЫ

Чертово яблоко, как в петровской России называли картофель, на 75% состоит из воды. 2% сырого клубня составляют белки, 0.1% - жиры и 19.7% - углеводы. Клетчатки в картофеле всего 1%, а крахмала – чуть больше 18%.

Кстати, картофельный белок может вполне заменить животный, но его содержание очень невелико. А вот витамина С в свежем картофеле – 20мг на 100 г, что всего лишь в два раза меньше чем у цитрусовых – признанных чемпионов. Богата картошка и витаминами группы В, бета-каротином и витамином Е, а также биотином и фолиевой кислотой. Много в свежих клубнях ценных макроэлементов – калия, необходимого для мышц и сердца, и магния – чрезвычайно полезного для нервной системы, особенно в стрессовых ситуациях.

Молодая и старая картошка отличаются друг от друга как юная хозяйка от умудренной жизненным опытом – не только внешним видом, но и внутренним содержанием. Молодые клубни вкуснее, полезней, да и красивей, что уж там говорить, зато старые – неприхотливы в хранении и на них можно положиться – прокормят до крещенских морозов.

Таковы неоспоримые факты. Спрашивается, за что судить столь безобидный продукт?

 

СВИДЕТЕЛИ ОБВИНЕНИЯ

Со стороны прокурора против несчастной картошки выступают серьезные силы.

Мишель Монтиньяк, создатель знаменитой диеты, в основе которой гликемический индекс (ГИ) продуктов. Согласно его теории, все продукты с высоким (70 и более) индексом ведут к стремительному набору избыточного веса. Это показатель у вареного картофеля – 70, у пюре – 90, у печеного – целых 95! Немедленно исключить любое упоминание картошки из рациона!

Роберт Аткинс, разработавший другую, не менее популярную диету – низкоуглеводную. Картофель, с его избытком простых углеводов и крахмала, автоматически становится продуктом нон-грате на столе у каждого человека, озабоченного своим весом.

Канадский профессор Вильям Бантинг, знаменитый исследователь инсулина. Человек, положивший начало победе над диабетом, считал картошку и макароны виновниками в эпидемии ожирения, грозящей миру. 

Приверженцы раздельного питания более терпимы в своих верованиях. Они оставляют картошке право на существование, но требуют пожизненного заключения -  немедленной изоляции от любой белковой еды, как животного, так и растительного происхождения.

Последователи низкокалорийных диет пытаются казаться демократичными и даже лояльными. Они не требуют немедленного уничтожения картофельных полей, утверждая, что всего лишь контролируют калорийность блюд. Однако а меню самых строгих вы не найдете упоминания о несчастном овоще.  

 

СВИДЕТЕЛИ ЗАЩИТЫ

Кто посмеет выступить против столь авторитетной комиссии? Кто возьмет на себя смелость защитить картофель, да и найдутся ли вообще такие люди?

Язвенники и страдающие гастритом, апеллируя к предписаниям врачей, утверждают, что высокое содержание крахмала сделало вареную картошку бесценным продуктом при заболеваниях желудка и предрасположенности к таковым. Крахмал способен нейтрализовать кислоту, он раздражает только воинствующих диетологов, стенки желудка он, напротив, - успокаивает, мягко ложась на слизистую.  

Матросы дальнего плаванья и первые золотоискатели Аляски – не самые современные, прямо скажем, адвокаты, но, тем не менее, их мнение тоже ценно. Именно картофель, с его высоким содержанием витамина С, спас этих любителей экстремальных приключений от страшной болезни – цинги.

Специалисты в области сердечно-сосудистых и почечных заболеваний категорически против исключения картошки из меню. В нем много калия, который необходим людям, нуждающимся в улучшении обменных процессов и нормализации вводно-солевого обмена. Более того, они утверждают, что у полных людей обезвоживающий эффект картофеля способствует снижению веса. А это уже напрямую связано с идеей похудательния.

Домохозяйки, интересующиеся домашней медициной и косметологией, давно используют ломтики сырого картофеля, чтобы убирать темные круги под глазами после бессонных ночей с капризными младенцами.

Армия бабушек горячо защищает картошку, заявляя, что кашель и насморк тысяч и миллионов любимых внуков был уничтожен только благодаря парам вареной картошки и теплого согревающего компресса из нее же.

Любители модных диет тоже нашли аргументы в защиту. Дело в том, что существуют не только картофельные разгрузочные дни, но и целые картофельные диеты! И если еще не все знают о них, то это не означает, что их нет в природе.

 

ПРАВДА, ТОЛЬКО ПРАВДА И НИЧЕГО КРОМЕ ПРАВДЫ

Выслушав обе стороны, высокий суд здравого смысла вынес свой вердикт. Аксиомой является тот факт, что картофель – не просто полезный, а ценный для здоровья продукт, и исключение его нарушило бы сбалансированность питания. Что же касается нападок со стороны непримиримых диетологов и экстремальных похудальщиков, то, проанализировав всю, имеющуюся информации, выяснили, что полнеют не от самого картофеля, а от его неграмотного сочетания с животными жирами. Хуже в этом смысле сливочное масло, подкожный жир  (сало) – оказался более толерантным, и связь с ним не приводит к образованию гремучей смеси, противящейся идеям похудания. Оптимально сочетание картофеля с растительными маслами, с нежирной сметаной и рыбьим жиром. Например, картофель, тушеный с рыбой, прекрасное диетическое блюдо.

Самое главное – сохранить при обработке ценные качества клубня, то, ради чего он был оправдан. Для этого надо помнить, что находятся они преимущественно в кожуре. Поэтому молодую картошку лучше вообще не чистить, а просто хорошенько помыть щеткой. Самый щадящий вариант – запекать или варить, причем при варке опускать в уже кипящую воду. Вареный картофель имеет одну приятную для худеющего человека особенность – он быстро дает ощущение сытости. Согласитесь, что много этого блюда не съешь.

Вердикт суда: оправдать за отсутствием состава преступления.

Добрый рассыпчатый друг Картошка может принять личину врага. И этого врага надо знать.

  1. Картофельный чипсы. 500-550 ккал. По сути прессованный крахмал, пропитанный маслом, густо посоленный и поперченный, часто – с искусственными ароматизаторами и вкусовыми добавками. Витаминов нет, минералы в такой форме, что лучше не употреблять, провоцируют жажду.
  2. Картофель фри. Не менее 400 ккал. Несмотря на сохранность витамина С и минералов, крайне нерекомендуемое блюдо для тех, кто заботится о здоровье желудка и тонкой талии.

 Материал подготовлен для журнала 
"Худеем правильно"


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Еда и Кухня Еда и Кухня Авторство и Книги
АРИСТОКРАТ НА ЗАВТРАК. ЯЙЦО БЕНЕДИКТ
Блюдо с несколько чопорным названием «Яйцо Бенедикт» - на самом деле очень простое, практически бутерброд, но приготовить его – все... Читать >>
ПЯТЬ ПРАВИЛ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО И УДИВИТЕЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
Вы слышали? Злые языки утверждают, что недавно вошедший в моду, капризный и привередливый чизкейк, ни что иное как... банальная запеканка. Та самая, ... Читать >>
РАСПОЗНАЙ В ОКНЕ ДРАКОНА
Рецензия на книгу Лизы Траткофф Трамбауэр. "Драконы. Полная энциклопедия" Астрель-Спб, АСТ, 2009. Пер. Н. Кудрявцева... Читать >>
Юмор и Развлечения Путешествия и Отдых Авторство и Книги
Дневник героической матери Part 2 (Парт ту). Понедельник.
Через два дома от нас певец Малинин плачет и тоскует о том, что ему хочется любить. В результате настроение у меня (а я весьма чувствительна к звукам... Читать >>
АБСОЛЮТНАЯ КРАСОТА: КАНЬОН АНТИЛОПЫ, ШТАТ АРИЗОНА

Если судить по рекламным листовкам, разложенным веером в холле гостиницы городка Пейдж, каньон Антилопы – есть красота неземная. Внимательно... Читать >>

ЗАЮШКИНА ИЗБУШКА НАКАНУНЕ НОВОГО ГОДА
сказка о том, как Лиса хотела Зайцу и его семье новый год испортить... Читать >>
Культура и Исскуство Еда и Кухня Культура и Исскуство
Шекспира был вовсе не Шекспир
Отдохните немного от работы, почитайте-ка мои рассуждения, почему автором пьес Шекспира был вовсе не Шекспир.... Читать >>
Пирожки с беконом

Ингредиенты:
1. Упаковка готового слоеного теста.
2. Варено-копченый бекон - 150 г.
3. 2 картофелины среднего разм... Читать >>

ВОЛЯ И ФАТУМ В СУДЬБЕ КЛАУДИИ КАРДИНАЛЕ
Клаудиа закрыла лицо руками и разрыдалась. Владелец киностудии «Видес» и весьма влиятельный продюсер, Франко Кристальди молча смотрел на ... Читать >>
Дети и Воспитание Дети и Воспитание Обо всём
Говорят дети (Андрей 4.5), а взрослые им отвечают
Откуда берется какао Ребенок сосредоточенно смотрит на пакетик из-под шоколадного коктейля Несквик. Бочки у пакета впалые, из головы торчит обгрызенн... Читать >>
ВАСЯ КОСЕНКО VS FAMILY LIFE EDUCATION
Помните день, когда вы в первый раз узнали об ЭТОМ? Я – да, очень хорошо помню. Дело было в Днепропетровске, мне было лет восемь-девять. Была ... Читать >>
О ЛЮБВИ
Шестого июня 2000-года примерно в девять утра я стояла в «детской» 29 родильного дома и смотрела на свежеродивщихся младенцев. Их было шт... Читать >>
Обновления заметок
Елена  Смирягина
Елена Смирягина
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 1845
Авторство и Книги
ГЛАВНЫЙ НОВОГОДНИЙ ВОЛШЕБНИК
Сказка о том, как в сказочном царстве-государстве искали волшебника, который новогоднюю елочку зажжет и подарки всем подарит... Читать >>
Авторство и Книги
РАСПОЗНАЙ В ОКНЕ ДРАКОНА
Рецензия на книгу Лизы Траткофф Трамбауэр. "Драконы. Полная энциклопедия" Астрель-Спб, АСТ, 2009. Пер. Н. Кудрявцева... Читать >>
Авторство и Книги
СКАЗКА О ТОМ КАК СВЕЧА, ЛУЖА И ЯЙЦО НАУЧНЫЙ СПОР ЗАТЕЯЛИ
Рецензия на книгу Анатолия Шапиро "Секреты знакомых предметов" Речь, Образовательные проекты, Сфера, 2009... Читать >>
Авторство и Книги
НАЗАД В БУДУЩЕЕ
Чистенький скоростной поезд мчал нас в аэропорт Франкфурта. Германский пейзаж, бегущий за окнами, до боли напоминал Подмосковье с деревянными домикам... Читать >>
Обо всём
МАМА
Моя мама была святая. По крайней мере, такое впечатление у меня создается, когда я разговариваю с людьми, которые ее хорошо знали. Как-то спросила ст... Читать >>
Здоровье и Спорт Авторство и Книги Авторство и Книги
СОЗДАТЕЛЬ И ВЛАДЕЛЕЦ ИМПЕРИИ ОЗ

Его имя звучит так же, как название волшебной страны, где животные и птицы разговаривают, а дорога вымощена желтым кирпичом. Он однофамилец од... Читать >>

СКАЗКА О ТОМ, КАК ЗЛОЙ ДУХ И ЧОАСКМЙ РЕБЕ СПАСЛИ ОКЕАН КУРИНОГО БУЛЬОНА
Рецензия на книгу Франсин Проуз "Дибук. История, случившаяся на небесах". Текст, Книжники, 2010. Перевод Валерия Генкина... Читать >>
ДЕТСКИЕ КНИГИ, КОТОРЫЕ НЕ ПЕРЕВЕДУТ НА РУССКИЙ ЯЗЫК
Если вам случится оказаться в нью-йоркском зоопарке, обязательно покажите детям семейство красных панд. Это очень милые симпатичные зверушки, они бол... Читать >>
Юмор и Развлечения Юмор и Развлечения Авторство и Книги
Дневник героической матери Part 3 (Парт сри). Вторник
Ночью организм затребовал «до ветру». На улице темно и, предположительно, вокруг дома бродят плохие люди, дикие животные и потусторонние ... Читать >>
Дневник героической матери Part 7 (Парт Севан. Зэ ласт). Суббота
Утром сильно болела голова. На веранде, куда мы перебрались в ночи, таки пожарив под дождем шашлык (это личный подвиг мужа), страшно и грязно…... Читать >>
НОВОГОДНЯЯ РЕПКА
Сказка о том, как посадил дед репку. К новому году. ... Читать >>
Юмор и Развлечения Культура и Исскуство Авторство и Книги
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 8
Я уже, грешным делом, подумываю, а не открыть ли мне школу рекламного мастерства. Тем более, что я давно убедился - дело это совсем не хитрое, я бы д... Читать >>
ВЕЧНАЯ ЛЮБОВЬ МИНИКИ ВИТТИ
Даже если бы Моника заткнула уши, она бы все равно поняла, о чем шепчутся эти две нарумяненные до неприличия студентки академии драматического искусс... Читать >>
УВАЖАЕМЫЙ АВТОР!
Спасибо за присланный Вами замечательный роман «Накануне» о жизни Ваших родителей в деревне. Нам очень понравился самобытный язык,юмор и ... Читать >>
Дети и Воспитание Отношения и Интим Автомобили и Транспорт
Говорят дети (Андрей, 4 года) и их родители
Муж, проходя мимо икеевской доски: - Смотри, малыш стал хорошо рисовать! И вообще, соображает уже. На доске - раскидистое дерево с крупными листьями... Читать >>
КАК ДОГАДАТЬСЯ, ЧТО ДЕВУШКА НА САМОМ ДЕЛЕ ТЕБЯ "КЛЕИТ"?
Всё в поведении женщины (я имею ввиду женскую суть) подчинено одному - найти, привлечь и удержать ЕГО. Того самого, что воплотит в себе и розовые дев... Читать >>
Железный конь под женским седлом
Давно прошли те времена, когда люди боялись ездить со мной пассажирами. По молодости я в московском трафике зажигал без тормозов на вазовском пепелац... Читать >>