ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: КОРОЛЕВСКИЕ СЕКРЕТЫ
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: КОРОЛЕВСКИЕ СЕКРЕТЫ

 Однажды в капустном государстве решили избрать королеву. Три дня и три ночи думали-гадали -  кто же достоин носить это звание и корону. Тугая строгая белокочанная или маленькая капризная брюссельская, крепкая кольраби, удачно замаскировавшаяся под корнеплод, или нежная савойская, пышная листовая китайская, которую часто путают с салатом или яркие зеленые побеги брокколи? И решили выяснить доподлинно - кто из капустных красавиц богат полезными веществами и витаминами, которые легче всего усваиваются. А еще - кого любят хозяйки всего мира, кто царит как на праздничном, так и на ежедневном столе. А раз по таким критериям судить, то двух мнений быть не может, соревнование исключено - королева капустного государства, безусловно, цветная капуста!

Для тех, то считает, что цветную выбрали в королевы исключительно из-за красоты, спешим напомнить, что она превосходит всех своих "сородичей" по содержанию полезных и питательных веществ. В ней есть минеральные соли, белки, углеводы, ценные аминокислоты и широкий спектр витаминов. Но самое главное, все это усваивается организмом гораздо легче, чем, к примеру, из белокочанной подруги нашей героини.

При этом королева скромна в быту, она не требует к себе королевского отношения. Цветная капуста достаточно лояльна к любым видам обработки. Ее жарят, тушат, запекают в горшочках, подают как гарнир, и используют как ингредиент в сложных рецептах. Из приправ и специй королева предпочитает не очень острые, но, имеющие при этом свой собственный акцент. Тонкие черточки укропа, мелкое решето кунжутных семечек, пряная карри – все это прекрасные соседи для цветной капусты. А уж шафран, с его тонким ароматом востока и солнечным цветовым спектром, и вовсе, - у цветной  в фаворитах.

Что же касается блюд, то самым вкусным и полезным, будет, пожалуй, суп. Горячий диетический суп из цветной капусты прекрасно подойдет для меню в холодный зимний день, когда вам нужно пополнить энергетические запасы без ущерба для фигуры.

Из королевы можно приготовить как обычный, так и суп-пюре. И в том, и в другом виде она будет прекрасна.

 

- Чтобы при варке  сохранить как можно больше витаминов, кладите цветную капусту сразу в кипящую вода.

- Идеальное время варки - 4-5 минут, если держать цветную капусту в кипящей воде дольше, она разварится.

- Лучший соус для гарнира из цветной капусты - на основе сливок или сметаны. В суп прекрасно подойдет молоко.

- Королева капустного государства, как и многие из ее подданных, дает специфический запах при варке. Чтобы немного нейтрализовать его, добавьте в воду лавровый лист.

- Цветную капусте можно солить, как и белокочанную. Рецепт рассола прост: на 1 л воды - 50 г соли, 3 г лимонной кислоты. Перед засолкой разобрать капусту на соцветия и бланшировать их в кипящей подсоленной воде три-четыре минуты.


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Еда и кухня Авторство и книги Авторство и книги
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: КОРОЛЕВСКИЕ СЕКРЕТЫ
Однажды в капустном государстве решили избрать королеву. Три дня и три ночи думали-гадали - кто же достоин носить это звание и корону. Тугая строгая ... Читать >>
БЕСЕДЫ С КНИЖНЫМ ШКАФОМ О ЖИЗНИ И ЛИТЕРАТУРЕ
Рецензия на книгу Константина Сергиенко "До свидания, овраг" ОГИ, 2002 ... Читать >>
МОНОЛОГ ДОБРОЙ ЕВРЕЙСКОЙ БАБУШКИ О ВОЛШЕБНОЙ СИЛЕ ХОРОШИХ ЕВРЕЙСКИХ СКАЗОК
Реценщия на книгу Ицика Кипниса "Медведь летал. Сказки для детей", Текст, Книжники, 2011... Читать >>
Юмор и Развлечения Юмор и Развлечения Бизнес и экономика
Дневник героической матери Part 4 (Парт фор). Среда
Вчера вечером (во вторник) поставила возле столика под кустом акации пластиковый стаканчик с молоком, которое недопил ребенок. Ночью, разумеется, при... Читать >>
Дневник героической матери Part 7 (Парт Севан. Зэ ласт). Суббота
Утром сильно болела голова. На веранде, куда мы перебрались в ночи, таки пожарив под дождем шашлык (это личный подвиг мужа), страшно и грязно…... Читать >>
АМЕРИКАНСКАЯ СЕМЬЯ: ВМЕСТЕ ВЫГОДНО
Порой приходится слышать: «американцы живут богаче, чем мы - по три раза в год летают отдыхать на Гавайи!». Или наоборот – «ц... Читать >>
Психология Бизнес и экономика Дети и воспитание
ВСЕМ БЫВШИМ ПОСВЯЩАЕТСЯ
Тихий зимний вечер, пушистые снежинки на подоконнике и уютный мягкий свет монитора… Дети давно спят, муж задремал на диване, и вскипел электри... Читать >>
СТЕРВЯТНИКИ ИЛИ КАК В АМЕРИКЕ УСТРОЕН РЫНОК ТРУДА
Одним ясным днем в Штатах я решил поменять работу. Как нормальный айтишник, я не стал покупать газет или стаптывать башмаки на бирже труда, я бросил ... Читать >>
Говорят дети (Андрей, почти 6 лет)
Сидит, скучает, смотрит. Я стучу по клавиатуре. - Мама, а что ты делаешь? - Я пишу текст. Напишу его, отправлю по почте, и далеко-далеко в Москве дру... Читать >>
Обо всём Обо всём Дети и воспитание
О проекте
Интерда - интересные заметки обо всём на свете. Открытая площадка, где свой текст может разместить каждый желающий автор. Как разместить заметку: см... Читать >>
FAQ
Как вставить заметку? Прежде всего для этого нужно зарегистрироваться и подтвердить свой email, нажав линк в письме. После этого перейти на страницу ... Читать >>
Нуну-Лиза
Решил, наконец, собрать свои семейные записи в одном месте. Там оказалось много чего. О детях, о жене, о взаимоотношениях в семье. Возможно, кому-то ... Читать >>
Обновления заметок
Алена Бредун
Алена Бредун
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 1093
Еда и кухня
Ужин второй: ностальгическая форЭлка, "Три капусты", салат зеленый со шпинатом, авокадо и большими красными помидорами
Что у нас сегодня на ужин.... А сегодня у нас форэлка. Именно так называла маленькую серебристую речную форель Таня Ремизова. С Таней мы отдыхали в Т... Читать >>
Еда и кухня
Ужин первый: тушеное мясо, правильный оливье и зеленый салат с креветками
Мысли хозяйки по ходу дела Блюдо "Тушеное мясо" хорошо тем, что его можно разогревать. Если, к примеру, у вашего ребенка урок русского, который по вр... Читать >>
Отношения и интим
ПЯТЬ ИСТОРИЙ О ТОМ, ЧТО НЕ НАДО БОЯТЬСЯ ПЕРЕМЕН
Счастливое детство, престижный институт, непыльная работа, официальный брак, крепкая семья, улыбчивый здоровый ребенок – универсальная формула,... Читать >>
Путешествия и отдых
ПРОЛОГ "ЖИЗНЬ НАДО ЗАПИСЫВАТЬ, ЧТОБЫ НЕ ЗАБЫТЬ"
Каждый русский писатель должен совершить путешествие из Петербурга в Москву. Ну, или из Москвы в Петербург.Один близко знакомый мне русский писатель ... Читать >>
Психология
АРМИЯ НЕБАЛОВАННЫХ ДЕВОЧЕК
Этим летом к моей подруге, которая живет под Вашингтоном, приезжала в гости племянница. «Отличница, умница, спортсменка и просто хорошая девочк... Читать >>