ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.
ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.

Можете меня поздравить! День Благодарения номер два в моём доме прошёл успешно. Индюшка отделалась лёгким тушением в духовке в течение пяти часов (18 фунтов - это вам не поле перейти) и съеданием до косточек за меньше, чем полчаса. Что и требовалось доказать. Приготовление, увенчанное успехом поедания - это, можно сказать, успех в квадрате!

А теперь пришла пора рассказать о начинке и клюквенном соусе, положенным ко Дню Благодарения. Теперь и я много больше знаю. Самое благодарное дело - это клюквенный соус. Единственное, что мне здесь не совсем понятно - является ли местная клюква хоть каким-то дальним родственником русской. Ту я видела и пробовала всего раз в жизни. По размеру она была не больше красной смородины, и по цвету на неё походила, по фактуре её можно сравнить с красной икрой: чуть покрепче нажал - и лопнула. А по кислоте "кто может сравниться с Матильдой моей?". Наверное, лимон. Местная клюква крупна, чуть побольше некрупного винограда. По фактуре скорее больше напоминает крыжовник, ну и по кислоте... Я лично могу её съесть даже не зажмурившись. Почему и то, и другое называется клюквой - вопрос скорее к Гуглу, но никак не ко мне. А соус из клюквы (местной) готовится просто. Берём содержимое одного пакета (около 32 унций), высыпаем в кастрюлю. Добавляем стакан сахара. Ну, хорошо, можно и 3/4. Но учтите, если будет слишком кисло, я не виновата.

Очищаем два мандарина, разделяем их на дольки и в ту же кастрюлю. Кожицу мандаринки не выбрасывайте, её - туда же, для вкуса. Кое-кто добавляет  ещё и корицу. Я не стала - у некоторых на неё аллергия. А теперь внимание - секретный ингредиент: ванилин. Пол-колпачка жидкой ванили из Доминиканской республики (ага, у меня и такой есть!) на содержимое кастрюли. Добавить пол-стакана воды, довести до кипения и затем, переведя на медленный огонь, варить ещё 10-15 минут, помешивая. Снять с огня, закрыть крышкой. Занавес.

А теперь начинка. Она продаётся двух видов - в сухарях и в мягких хлебных кубиках. Да, начинка - это всего лишь хлебные сухарики. Самое сложное - не превратить их в кашу. Опишу два варианта начинки.

Первый - из твёрдых сухариков.

Шаг 1. В стакан воды добавить один блок сливочного масла или маргарина (12 ст. ложек). На огне довести до кипения или же растворения масла в воде.
Шаг 2. Снять с огня и добавить твёрдые сухари, очень осторожно перемешивая. Сухари размягчаются. Не давить, они всё ещё будут держать форму, но при этом  станут мягкими и вкусными.

На этом можно оставить их в покое и подавать к столу или же перейти к следующему рецепту и использовать сухарики как мягкие.

Рецепт второй - из мягких сухарей.

Шаг 1. А начнём мы вовсе не с сухарей, а с соломки, приготовленной из кабачков двух цветов (зелёных и жёлтых). Я вообще очень люблю цвета. Можно купить готовую соломку, а можно использовать специальное приспособление, чтобы сделать эту соломку. (в крайнем случае подойдёт обычная тёрка). Соломку из кабачков жарить на сковороде в любом постном масле.

Шаг 2. Добавить репчатый лук в колечках.

Шаг 3. Добавить пастернак, нарезанный либо кружками, либо натёртый на крупной тёрке.

Шаг 4. Добавить морковь, опять же либо в кружках, либо натёртую на крупной тёрке. Увидели на картинке сельдерей? Отлично. Его тоже туда!

Шаг 5. Когда содержимое сковородки стало золотистым, добавить сухари. Всё перемешать.

Шаг 6. Добавить любые специи по вкусу - перец, петрушку, укроп, розмарин, кинзу, соль.

Дать потушиться всему вместе не более 10 минут, снять с огня. Вот и всё. Приятного аппетита!

 

 

 

Добрые и почти добровольные помощники Санта Клауса.  :-)

 P.S. Секрет доброты: разрешайте им пробовать всё. Если помощники голодны, ничего не получится. Они все одинаковые!

 


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Отношения и Интим Еда и Кухня Дети и Воспитание
КТО В ПЕЩЕРЕ ХОЗЯИН
Времена мамонтов и каменных топоров, казалось бы, давно канули в Лету. Однако когда сталкиваешься с поведением представителей сильного пола и начинае... Читать >>
АРИСТОКРАТ НА ЗАВТРАК. ЯЙЦО БЕНЕДИКТ
Блюдо с несколько чопорным названием «Яйцо Бенедикт» - на самом деле очень простое, практически бутерброд, но приготовить его – все... Читать >>
ВАМ ПОСЛАЙСИТЬ ИЛИ ОДНИМ ПИСОМ?
Напротив нашего дома живет дедушка. Почти каждый день я вижу из окна, как он кормит белок и поливает старую больную пальму. Иногда к нему приводят вн... Читать >>
Авторство и Книги Образование и Наука Обо всём
ТРИЛЛЕР О МОНСТРАХ И УТРЕННЕМ КОФЕ
Рецензия на книгу Ребекки Гилпин и Леона Пратт "Большая книга занимательных опытов" Росмэн-Пресс, 2008... Читать >>
ОНИ ГОТОВЯТ МЕНЕДЖЕРОВ С ПЕРВОГО КЛАССА
Flashback. 2007 год, январь… Мы идём в школу, в первый раз. Я и мой шестилетний сын Андрей. Мой единственный ребёнок, мой золотой мальчик, м... Читать >>
"ЕДУ Я НА РОДИНУ..." Пункт первый. Остановка "Таможня"
Поезд «Москва-Днепропетровск» отправляется с шестого пути. Поезд номер пятнадцатый, наш вагон - второй купейный, одно место – внизу... Читать >>
Обо всём Психология и Религии Еда и Кухня
"ЕДУ Я НА РОДИНУ..." ПУНКТ ВТОРОЙ. ОСТАНОВКА "НОСТАЛЬГИЯ"
Мы с малышом шли к мачехе.От проспекта Гагарина – вниз по Лизы Чайкиной, на Перемогу.Я знаю, что иногда этот поселок называют Победой, но это н... Читать >>
ВСЕМ БЫВШИМ ПОСВЯЩАЕТСЯ
Тихий зимний вечер, пушистые снежинки на подоконнике и уютный мягкий свет монитора… Дети давно спят, муж задремал на диване, и вскипел электри... Читать >>
Суп-пюре из кабачка с лососем

Ингредиенты:
1. 3 средних кабачка.
2. 2 небольшие луковицы.
3. Сливки 15% - 100 мл.
4. Слабосольная красная р... Читать >>

Юмор и Развлечения Бизнес и Экономика Образование и Наука
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 8
Я уже, грешным делом, подумываю, а не открыть ли мне школу рекламного мастерства. Тем более, что я давно убедился - дело это совсем не хитрое, я бы д... Читать >>
Инвестиции для кофейников
Я вам расскажу немного про инвестиции. Казалось бы, вещь простая, но как начинаешь рассказывать, видишь, что люди слушают с интересом. Даже искушенны... Читать >>
БУДЕМ УЧИТЬ РЕБЕНКА ЧИТАТЬ?
Наступает время, когда детство кончается... Вроде еще можно играть в куклы и отрывать им ноги, изображать из себя лошадку, гарцуя разными аллюрами на... Читать >>
Обновления заметок
Светлана В.
Светлана В.
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 3598
Обо всём
ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. ИНДЮШКА.
На День Благодарения положено есть индюшку. Не спрашивайте меня почему и как, но положено и всё тут. С клюквенным соусом, с хлебной начинкой, которой... Читать >>
Авторство и Книги
КОЛЬКИНА МУДРОСТЬ - СТИХИ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Мы построили фрегат! Плавают щепки, плавают брёвна, Плавают детки порой... у доски, Был бы дух крепкий, был бы киль ровный, Времени нет... Читать >>
Юмор и Развлечения
ИСТИНА В ШОКОЛАДЕ
ИСТИНА В ШОКОЛАДЕ Люблю шоколад со смыслом! В смысле - уж коль набирать вес, так с музыкой. Шоколад "Дав" добавляет к этому празднику вкуса! (Чессло... Читать >>
Обо всём
БОЛЬ ВОЙНЫ (ИЗ СБОРНИКА «СВЯЗЬ»)
Посвящаю: дедушкам Фишелю Ильичу Вельковскому, Давиду Петровичу (Пейсаховичу) Зубареву,бабушкам - Раисе Григорьевне (Рахили Гильевне) Хайкиной (Вельк... Читать >>
Культура и Исскуство
ДЕВОЧКА И ГИТАРА (ИЛИ ОСТАНЬСЯ СОБОЙ)
Когда человеку много дано, то с него и много спрашивается. И совершенно непонятно по какому алгоритму распределяется это даденое и спрашиваемое. В ко... Читать >>
Авторство и Книги Обо всём Юмор и Развлечения
ДЕТСКИЕ КНИГИ, КОТОРЫЕ НЕ ПЕРЕВЕДУТ НА РУССКИЙ ЯЗЫК
Если вам случится оказаться в нью-йоркском зоопарке, обязательно покажите детям семейство красных панд. Это очень милые симпатичные зверушки, они бол... Читать >>
ШУРА, ШУРОЧКА, АЛЕКСАНДРА. БАБУЛЯ.

Моя бабуля, царство ей небесное, очень боялась умереть зимой. Говорила, что будет трудно копать могилу в мерзлой земле, да и вообще – никако... Читать >>

Дневник героической матери Part 5 (Парт файв). Четверг
В восемь проснулись провожать Смирягина на работу в город. Смирягин сожрал банку языка в собственном соку этого самого языка, попил кофе и выплеска... Читать >>
Обо всём Автомобили и Транспорт Обо всём
Back to USSR
Рос я нельзя сказать, чтобы очень законопослушным мальчиком. Еще до школы у меня возникли проблемы с распорядком тех учреждений, где я пребывал. Одна... Читать >>
Железный конь под женским седлом
Давно прошли те времена, когда люди боялись ездить со мной пассажирами. По молодости я в московском трафике зажигал без тормозов на вазовском пепелац... Читать >>
ШКОЛЬНАЯ ЛЮБОВЬ
Портфель купли светло-коричневый с маленькой блестящей застежкой. Кроме нее на портфеле не было ничего - ни зайца из «Ну, погоди!», ни кр... Читать >>
Обо всём Культура и Исскуство Обо всём
ДОБРОЕ УТРО 26.08.14 ШКОЛЬНЫЕ ПОБОРЫ
Вашингтонское время восемь утра. Отвезла сейчас в школу две упаковки резаных фруктов-ягод. Это такая добровольная повинность – принесите кто чт... Читать >>
ПЯТЬ ЗНАМЕНИТЫХ ФИЛЬМОВ, КОТОРЫЕ МОГЛИ ЗАКОНЧИТЬСЯ СОВСЕМ НЕ ТАК
Представляете, Буратино возвращается с золотым ключиком, а папа Карло – умер… Не дождался, сердешный. Старенький, голодный, алкоголизм в... Читать >>
С ДОБРЫМ УТРОМ 25.09.14 КОГДА ТЕБЯ НАСТИГНЕТ СЛАВА...
У нас крепко задождило, льет с ночи, так что с утра кофе на деке не попить. Но все равно не холодно, что не может не радовать.Искала одну свою запись... Читать >>
Еда и Кухня Психология и Религии Отношения и Интим
ЧТО НЕ СЪЕЛИ В ПОНЕДЕЛЬНИК ПОДАЁТСЯ В СРЕДУ
Жена стала вывешивать на холодильнике меню на неделю. Все хорошо, разнообразно. Что не доели в понедельник, подается в среду. Во вторник рыбный день,... Читать >>
КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ СТРАХОВ (ДОБРОГО ДНЯ ЗА 3.10.14)
Вчера Нуну устроила нам Варфоломеевскую ночь. В половине второго я проснулась от того, что в соседней комнате кто-то ревет. Нуну сидела на кровати, п... Читать >>
ВОСТОЧНЫЙ МАССАЖ ДЛЯ ОДИНОКОЙ КУРОРТНИЦЫ
Лето недавно закончилось, но впечателния остались. Утомленные хмурым северным небом и годом изнуряющего труда, толпы россиян бросились в гостеприимны... Читать >>