ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.
ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.

Можете меня поздравить! День Благодарения номер два в моём доме прошёл успешно. Индюшка отделалась лёгким тушением в духовке в течение пяти часов (18 фунтов - это вам не поле перейти) и съеданием до косточек за меньше, чем полчаса. Что и требовалось доказать. Приготовление, увенчанное успехом поедания - это, можно сказать, успех в квадрате!

А теперь пришла пора рассказать о начинке и клюквенном соусе, положенным ко Дню Благодарения. Теперь и я много больше знаю. Самое благодарное дело - это клюквенный соус. Единственное, что мне здесь не совсем понятно - является ли местная клюква хоть каким-то дальним родственником русской. Ту я видела и пробовала всего раз в жизни. По размеру она была не больше красной смородины, и по цвету на неё походила, по фактуре её можно сравнить с красной икрой: чуть покрепче нажал - и лопнула. А по кислоте "кто может сравниться с Матильдой моей?". Наверное, лимон. Местная клюква крупна, чуть побольше некрупного винограда. По фактуре скорее больше напоминает крыжовник, ну и по кислоте... Я лично могу её съесть даже не зажмурившись. Почему и то, и другое называется клюквой - вопрос скорее к Гуглу, но никак не ко мне. А соус из клюквы (местной) готовится просто. Берём содержимое одного пакета (около 32 унций), высыпаем в кастрюлю. Добавляем стакан сахара. Ну, хорошо, можно и 3/4. Но учтите, если будет слишком кисло, я не виновата.

Очищаем два мандарина, разделяем их на дольки и в ту же кастрюлю. Кожицу мандаринки не выбрасывайте, её - туда же, для вкуса. Кое-кто добавляет  ещё и корицу. Я не стала - у некоторых на неё аллергия. А теперь внимание - секретный ингредиент: ванилин. Пол-колпачка жидкой ванили из Доминиканской республики (ага, у меня и такой есть!) на содержимое кастрюли. Добавить пол-стакана воды, довести до кипения и затем, переведя на медленный огонь, варить ещё 10-15 минут, помешивая. Снять с огня, закрыть крышкой. Занавес.

А теперь начинка. Она продаётся двух видов - в сухарях и в мягких хлебных кубиках. Да, начинка - это всего лишь хлебные сухарики. Самое сложное - не превратить их в кашу. Опишу два варианта начинки.

Первый - из твёрдых сухариков.

Шаг 1. В стакан воды добавить один блок сливочного масла или маргарина (12 ст. ложек). На огне довести до кипения или же растворения масла в воде.
Шаг 2. Снять с огня и добавить твёрдые сухари, очень осторожно перемешивая. Сухари размягчаются. Не давить, они всё ещё будут держать форму, но при этом  станут мягкими и вкусными.

На этом можно оставить их в покое и подавать к столу или же перейти к следующему рецепту и использовать сухарики как мягкие.

Рецепт второй - из мягких сухарей.

Шаг 1. А начнём мы вовсе не с сухарей, а с соломки, приготовленной из кабачков двух цветов (зелёных и жёлтых). Я вообще очень люблю цвета. Можно купить готовую соломку, а можно использовать специальное приспособление, чтобы сделать эту соломку. (в крайнем случае подойдёт обычная тёрка). Соломку из кабачков жарить на сковороде в любом постном масле.

Шаг 2. Добавить репчатый лук в колечках.

Шаг 3. Добавить пастернак, нарезанный либо кружками, либо натёртый на крупной тёрке.

Шаг 4. Добавить морковь, опять же либо в кружках, либо натёртую на крупной тёрке. Увидели на картинке сельдерей? Отлично. Его тоже туда!

Шаг 5. Когда содержимое сковородки стало золотистым, добавить сухари. Всё перемешать.

Шаг 6. Добавить любые специи по вкусу - перец, петрушку, укроп, розмарин, кинзу, соль.

Дать потушиться всему вместе не более 10 минут, снять с огня. Вот и всё. Приятного аппетита!

 

 

 

Добрые и почти добровольные помощники Санта Клауса.  :-)

 P.S. Секрет доброты: разрешайте им пробовать всё. Если помощники голодны, ничего не получится. Они все одинаковые!

 


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Дети и Воспитание Авторство и Книги Авторство и Книги
ВАМ ПОСЛАЙСИТЬ ИЛИ ОДНИМ ПИСОМ?
Напротив нашего дома живет дедушка. Почти каждый день я вижу из окна, как он кормит белок и поливает старую больную пальму. Иногда к нему приводят вн... Читать >>
БЕСЕДЫ С КНИЖНЫМ ШКАФОМ О ЖИЗНИ И ЛИТЕРАТУРЕ
Рецензия на книгу Константина Сергиенко "До свидания, овраг" ОГИ, 2002 ... Читать >>
МОНОЛОГ ДОБРОЙ ЕВРЕЙСКОЙ БАБУШКИ О ВОЛШЕБНОЙ СИЛЕ ХОРОШИХ ЕВРЕЙСКИХ СКАЗОК
Реценщия на книгу Ицика Кипниса "Медведь летал. Сказки для детей", Текст, Книжники, 2011... Читать >>
Юмор и Развлечения Авторство и Книги Юмор и Развлечения
КАК МИСТЕР ФЕРНАНДО С МИСТЕРОМ ЛИ СУШИЛЬНУЮ МАШИНУ ЧИНИЛИ
Одна из причин, по которой люди не хотят переезжать в другую страну – нежелание выглядеть идиотами. И дело даже не в языке, хотя без языка ты н... Читать >>
ЗАЮШКИНА ИЗБУШКА НАКАНУНЕ НОВОГО ГОДА
сказка о том, как Лиса хотела Зайцу и его семье новый год испортить... Читать >>
ТУАЛЕТ, КАК ЗЕРКАЛО ДУШИ
Каждый, кто хоть раз в жизни бывал в общественном туалете какого-нибудь учебного заведения, знает, что это место, замечательное во всех отношениях. В... Читать >>
Еда и Кухня Еда и Кухня Бизнес и Экономика
Теплый фасолевый салат с беконом

Ингредиенты:
1. Крупная белая фасоль - 200 г.
2. Бекон - 80 г.
3. 2 небольшие луковицы.
4. Пучок зелени, лучш... Читать >>

УХА ДЛЯ ВЕСЕЛОЙ КОМПАНИИ
Ингредиенты:1. Рыба2. Овощи3. Водка4. ПоленоСпособ приготовления: Про рыбу.Берем любую любимую рыбу, в любом случае ее потрошим, очищаем от чешуи, из... Читать >>
СТЕРВЯТНИКИ ИЛИ КАК В АМЕРИКЕ УСТРОЕН РЫНОК ТРУДА
Одним ясным днем в Штатах я решил поменять работу. Как нормальный айтишник, я не стал покупать газет или стаптывать башмаки на бирже труда, я бросил ... Читать >>
Дети и Воспитание Обо всём Отношения и Интим
Говорят дети (Андрей, 7 лет), а взрослые записывают
Говорит мне: -Мама, я тебе звонил, а ты не отвечала... - Я была в магазине, не слышала. - Меня раздражает, что когда я тебе звоню, а мне так говорят ... Читать >>
ТРИ ПРАВДИВЫЕ СЦЕНКИ ИЗ ЖИЗНИ
Исходные обстоятельства Во всех квартирах в нашем подъезде (9-этажный дом) не работают городские телефоны. Почти во всех. У меня почему-то телефон ра... Читать >>
КАК ДОГАДАТЬСЯ, ЧТО ДЕВУШКА НА САМОМ ДЕЛЕ ТЕБЯ "КЛЕИТ"?
Всё в поведении женщины (я имею ввиду женскую суть) подчинено одному - найти, привлечь и удержать ЕГО. Того самого, что воплотит в себе и розовые дев... Читать >>
Обновления заметок
Светлана В.
Светлана В.
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 4054
Обо всём
РЫБАКИ
Каждое воскресенье сын встаёт с одной и той же мыслью - рыбалка. Далась ему эта рыбалка! Не могу сказать, что я перебрала её в детстве на Волге, но т... Читать >>
Обо всём
ДУЭТ "МУЗАЛЬЯНС" - НОВОЕ СОЛНЦЕ НА ГОРИЗОНТЕ БОЛЬШОГО ВАШИНГТОНА
Всё чаще я задумываюсь о случайной неслучайности событий в жизни. Удивительно, как иногда она, жизнь, распоряжается нашими судьбами: одни никогда не ... Читать >>
Путешествия и Отдых
Юмор и Развлечения
И НЕ ТОЛЬКО ПРО ЭТО
На днях я получила от знакомого заманчивое предложение. По электронной почте. Да, сегодня почти все предложения делаются примерно так. Это предложени... Читать >>
Музыка
ВИКТОРИЯ - ЗНАЧИТ ПОБЕДА! ЧАСТЬ 1.
Внезапно в зале ... появилась прекрасная, как весна, фея в красном бальном платье, усыпанном белыми лилиями. И запела так красиво, так волшебно! Давн... Читать >>
Авторство и Книги Авторство и Книги Образование и Наука
СКАЗКА О ТОМ, КАК ЗЛОЙ ДУХ И ЧОАСКМЙ РЕБЕ СПАСЛИ ОКЕАН КУРИНОГО БУЛЬОНА
Рецензия на книгу Франсин Проуз "Дибук. История, случившаяся на небесах". Текст, Книжники, 2010. Перевод Валерия Генкина... Читать >>
КНИГА ДЛЯ ТЕХ, КТО МЕЧТАЕТ О МЛАДШЕМ БРАТЕ
Рецензия на книгу Эдуарда Успенского "Про мальчика Яшу", Планета детства, 2001... Читать >>
ОНИ ГОТОВЯТ МЕНЕДЖЕРОВ С ПЕРВОГО КЛАССА
Flashback. 2007 год, январь… Мы идём в школу, в первый раз. Я и мой шестилетний сын Андрей. Мой единственный ребёнок, мой золотой мальчик, м... Читать >>
Юмор и Развлечения Авторство и Книги Здоровье и Спорт
Дневник героической матери Part 2 (Парт ту). Понедельник.
Через два дома от нас певец Малинин плачет и тоскует о том, что ему хочется любить. В результате настроение у меня (а я весьма чувствительна к звукам... Читать >>
ГЛАВНЫЙ НОВОГОДНИЙ ВОЛШЕБНИК
Сказка о том, как в сказочном царстве-государстве искали волшебника, который новогоднюю елочку зажжет и подарки всем подарит... Читать >>
АМЕРИКАНСКАЯ МЕЧТА: ОТ АПТЕЧНОЙ ЛАВКИ ДО ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ КОРПОРАЦИИ

Отправляясь в экспедицию, Диего Альварес Чанка, уроженец Генуи и подданный Его Величества короля Англии, известный не столько как лекарь и фармаце... Читать >>

Психология и Религии Юмор и Развлечения Еда и Кухня
ВСЕМ БЫВШИМ ПОСВЯЩАЕТСЯ
Тихий зимний вечер, пушистые снежинки на подоконнике и уютный мягкий свет монитора… Дети давно спят, муж задремал на диване, и вскипел электри... Читать >>
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 1
Как известно, самыми привлекательными символами для рекламы являются женщины, дети и животные. Предположу, что на четвертом месте по силе воздействи... Читать >>
Чебуреки классические

Ингредиенты:
1. Для теста: 4 стакана муки, 300 мл воды, 2 ст. л. водки, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 0.5 ча... Читать >>

Культура и Исскуство Авторство и Книги Отношения и Интим
ВЕЧНАЯ ВТОРАЯ РОЛЬ КЕТРИН ХЕПБЕРН
Если бы удар пришелся чуть левее, травмы носа было бы не избежать. А так, всего лишь потемнело перед глазами, закружилась голова, зазвенело в ушах и ... Читать >>
УВАЖАЕМЫЙ АВТОР!
Спасибо за присланный Вами замечательный роман «Накануне» о жизни Ваших родителей в деревне. Нам очень понравился самобытный язык,юмор и ... Читать >>
Культурные люди
- А вам сколько сегодня цветков подарили? – радостно спросила докторша во время осмотра на ежегодной диспансеризации, намекая на грядущий день ... Читать >>