СЕКРЕТЫ ТАМЕРЛАНА ВЕЛИКОГО ИЛИ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ГОСПОДА
СЕКРЕТЫ ТАМЕРЛАНА ВЕЛИКОГО ИЛИ  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ГОСПОДА

Я заметила, что у меня лучше всего получаются те блюда, которые готовили в нашей семье. Разумеется, салат "Oливье", жареная картошка с грибами, борщ, блинчики с начинкой и без, фаршированные перцы. Кабачков правильных размеров здесь почти не бывает, так что не знаю утеряна ли квалификация по фаршированным кабачкам или ещё нет. Однажды ребёнок упросил сделать ему голубцы. Есть я их ела, а вот готовить никогда даже не помогала, не приходилось. Быть может, потому что знаменитый не только в нашей семье кулинар, моя бабушка, ушла от нас, когда мне было всего 8 лет, а мама, чтобы как-то успевать управляться по хозяйству, работая на полную ставку, готовила по ночам, когда все спали и её никто не отвлекал. Так вот, голубцы получились к моему практически шоку - их съел не только просивший всеядный ребёнок, но и второй, совсем не всеядный, и даже совершенно разбалованный тремя кулинарами в одной упряжке в его предыдущей семье - муж. Да. Я называю это генетической памятью. Сколько поколений моих еврейских пра-пра-пра-пра бабушек (и, быть может, даже пра-пра-пра-пра-дедушкек) готовили все эти блюда! На Святой Земле готовили, в Египте готовили, потом по всей Европе готовили, когда было из чего готовить, разумеется.  Я не знаю, готовили ли они салат "Oливье" две тысячи лет назад на Святой Земле, но в пустыне после побега из Египта "Oливье" точно падал им с неба в виде манны небесной, которая, как известно, во рту принимала вкус любого любимого блюда.


Но мне всегда хотелось приготовить плов. А вот его в нашей семье не готовили, не помню я такого. Наверное, начинать надо было с медитации - представить себя каким-нибудь узбекским вождём, Амиром Тимуром, например, не таким доброжелательным, но любившим отведать яств заморских и прочих, иначе как объяснишь, что он не проиграл ни одного своего сражения и надо сказать во всех завоёванных землях устанoвил более-менее справедливые законы? Только хорошо покушав, можно говорить о справедливости и милосердии. Побывав Тимуром во время мирных его дней - ну не хватает мне природной воинственности - я поняла, что пришла пора и ... посетила Гугл с целью осознать плов. Через очень непродолжительное время я поняла, что надо немедленно завтракать, а то мой Тимур окажется на пороге первой в жизни проигранной битвы - битвы с голодом. Не выходя из образа, перекусила лепёшками подогретыми на костерке (только не выдавайте меня, муж до сих пор не знает что это там за выжженный клочок земли во дворе, хотя я честно призналась, что у нас гостил Тимур - не поверил). И, наконец, приступила.

Итак, вашему вниманию секреты Тамерлана Великого. Ну и я приложилась, как могла.


Секрет номер 1. Вам просто необходима морковь четырёх цветов: жёлтая, светло-оранжевая, апельсиново-оранжевая и чёрная (по цвету напоминающая свеклу, но внутри имеющая красивый жёлтый стержень) Итак, штук 8 красивых крупных морковок.


Секрет номер 2. Лука не бывает много! Мне хватает трёх больших луковиц. Я беру белую, жёлтую и красную.


Секрет номер 3. Органическая курица. Одна упаковка. Не люблю белое мясо, поэтому беру тёмное, желательно уже без костей, чтобы не сильно мучаться. Говорят, что здесь Тимур предпочитал баранину, но у нас в супермаркете очень маленькое стадо, зато куры кучнее и тучнее.


Пока погодим с секретами. Морковь нарезаем вытянутыми кружочками, по диагонали ( как колбасу сервилат). Не обязательно тонко, но если нарезалось слишком крупно, можете порезать кусочки ещё и вдоль. Лук нарезается так: сначала пополам, и потом половинки режутся перпендикулярно кольцам. Курица промывается и режется длинными полосками. На сковороде разогревается любое постное масло - подсолнечное, овощное, кукурузное и туда идёт содержимое наших первых трёх секретов и абсолютно секретно, но очень интенсивно перемешивается в течение 20-30 минут. Если надоело мешать, можете прикрыть ненадолго крышкой, только обратите внимание, чтобы секреты не подгорели. Через 20 минут добавляем по вкусу соль и специи. Я кладу свежую кинзу и базиль, индийские специи, в составе которых перец, паприка, кумин, травы. Вкус должен получиться солоноватый. Выравниваю всё на сковородке. Уменьшаю огонь до двух делений (у меня их 10).


Секрет номер 4. Засыпаю на сковородку два стакана риса, разравниваю верх и заливаю куриным бульоном (можно водой) так, чтобы она слегка, буквально на миллиметр прикрывала рис.

Секрет номер 5. Очищаю несколько зубчиков чеснока и втыкаю в рис.

Секрет номер 6. Некоторые этого не любят, но я некоторых не спрашиваю, поэтому кладу полстакана изюма, полстакана чернослива (если есть дома), курагу (тоже если есть).


Далее всё закрывается крышкой и на том же медленном огне готовится до тех пор пока армия не вернётся с полей. Звонок в дверь означает, что пора проверить плов. Если рис готов, советую всё перемешать, снять с огня и завернуть в одеяло. Смотрите не спалите одеяло, жалко.


Плов подаётся как первое, второе и даже на десерт. Если армия начнёт возмущаться, напомните что случилось с жёнами Тимура, которые его не слушались. Приятного аппетита!


Историческая справка. (по материалам интернета)

"Так где же зародился плов и как он попал в Россию?" - спросите вы. И мне придётся пойти к источникам, чтобы ответить на этот вопрос. Кулинарные историки решили, что плов надо делить на "узбекский" и "азербайджанский", которые различаются тем, что в первом - мясо готовится с рисом, а во втором - отдельно. Однако в других странах можно найти как эти способы, так и их комбинации. Не даром турецкая поговорка гласит: "Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире".

  • В кулинарном словаре Василия Левшина, изданном в конце XVIII века, такого понятия еще нет, впрочем, эта книга была скорее "ориентирована" на Запад.
  • А вот у гурмана Державина встречается:

"Там славный окорок вестфальской,
Там звенья рыбы астраханской,
Там плов и пироги стоят..."

(1782, "ФЕЛИЦА")

  • Наконец, Даль уже пытается объяснить этот термин: "Пилав, плав, плов (татарское и турецкое блюдо) – рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, курицей, окрашенная шафраном".
  • Этимологический словарь русского языка М. Фасмера дает упрощенный вариант: "Плов – от турецкого "пилав" – крутая рисовая каша".

На самом деле слово "плов" пришло в русский язык от тюрков через татар и происходит от турецкого "пилав", которое позаимствовали многие европейские языки: английский – pilaw, pilau; немецкий – Pilaw и французский – pilaf, pilau. Недаром граф Монте-Кристо пробовал пилав именно в Константинополе, а Дюма-отец, как известно, знал толк в кулинарии. И даже в испанской паэлье осталось что-то от турецкого "пилава".


Выходит, плов – это прежде всего рис, все остальное – от лукавого: в турецких кулинарных книгах и ресторанных меню раздел "Блюда из риса" называется Pilavlar. Казалось бы, все просто. Не совсем: в этот раздел "по умолчанию" обычно включают и… макаронные изделия. Даже такое уважаемое издание, как Энциклопедия Брокгауза и Ефрона, сообщало читателям, что плов – это "кушанье на Кавказе, приготовляемое из разных круп: сарачинского пшена, пшеничной и полбенной крупы, а также из лапши"…

Related image

 

Пословицы и поговорки о плове. (Это интересно!)

  • Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов. Узбекская пословица.
  • Был бы мир пловом, а я — ложкой!. Даргинская поговорка.
  • В снег хорош плов, в дождь — шурпа. Уйгурская пословица.
  • В чужом котле плов не наготовишь. Азербайджанская пословица.
  • Враг в тебя камнем, а ты его — пловом. Азербайджанская поговорка.
  • Для осла и зола плов. Даргинская поговорка.
  • Если придётся умереть — пусть это будет от плова. Узбекская пословица.
  • Если у тебя есть деньги, ты ешь плов, если у тебя нет денег, то ты всё равно ешь плов. Узбекская пословица.
  • Ешь плов, даже если тебе осталось жить один день, ешь плов, даже если из твоих денег остался один грош. Узбекская пословица.
  • Ешь суп специалиста по плову, но не надо есть плов специалиста по супам.Армянская поговорка.
  • Из басен плов не приготовишь. Уйгурская пословица.
  • Каков казан, таков и плов. Азербайджанская поговорка.
  • Когда долг твой дойдет до тысячи — ешь плов с курицей.Армянская пословица.
  • Кто терпеть умеет, тот и плов ест. Азербайджанская поговорка.
  • Лучше есть свой чёрствый хлеб, чем чужой плов. Азербайджанская пословица.
  • Лучше кукурузный хлеб есть дома, чем плов — на чужбине. Уйгурская пословица.
  • Лучше лепёшка в своём доме, чем плов в чужом. Афганская пословица.
  • Лучше с умным камни таскать, чем с дураком плов есть. Азербайджанская пословица.
  • Не попробовал плова — не родился на свет. Узбекская пословица.
  • Нет вкусного плова — пусть будет сладкое слово. Туркменская поговорка.
  • Плов делает вкусным морковь, а шурпу — это лук. Узбекская поговорка.
  • Плов есть — аппетита нет, аппетит есть — плова нет.Армянская пословица.
  • Прилежному — плов, лежебоке — колотушка. Туркменская поговорка.
  • Пустыми словами плова не сваришь — нужны рис и масло.Армянская пословица.
  • Пусть даже Бог думает, что ты ешь плов каждый день.Армянская поговорка.
  • Работа в поле кипит — лентяй от боли кряхтит, готов плов — лентяй здоров. Таджикская пословица.
  • Сам делал плов — вины не сваливай, хоть он и плох, ешь да похваливай. Туркменская пословица.
  • Свой хлеб лучше чужого плова. Таджикская пословица.
  • Сорока думает, что она сокол, а каша — что она плов. Лакская пословица.
  • Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире.Турецкая пословица.
  • Тот, кто не умеет для себя готовить похлебку, норовит готовить для других плов. Дагестанская пословица.
  • У кого из нас всего вкуснее плов ? У того, кто добывал труднее плов!. Туркменская пословица.
  • У красивой на лице плов не едят.Армянская поговорка.
  • Хорошему плову нужен жаркий огонь, казан с рисом и мясом — и любовь. Восточная поговорка.
  • Хорошо плов есть, но один раз у нас, другой — у вас.Армянская пословица.
  • Царём и султаном всех блюд является плов. Уйгурская пословица.
  • Чистыми руками плов едят — сильными руками дело делают. Узбекская пословица.
  • Что тебе от того, что в чужой кастрюле много плова.Армянская пословица.
  • Чтоб приготовить плов, мечты о плове мало. Узбекская пословица.

 


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Здоровье и Спорт Еда и Кухня Дети и Воспитание
ВМЕСТЕ ВЕСЕЛО ХУДЕТЬ: ИСТОРИЯ WEIGHT WATCHERS
Джейн остановилась у зеркала, посмотрела на себя и помрачнела. Повернулась боком – помрачнела еще больше. «Ну, да... 38 лет. Ну, да... Дв... Читать >>
АРИСТОКРАТ НА ЗАВТРАК. ЯЙЦО БЕНЕДИКТ
Блюдо с несколько чопорным названием «Яйцо Бенедикт» - на самом деле очень простое, практически бутерброд, но приготовить его – все... Читать >>
ВАМ ПОСЛАЙСИТЬ ИЛИ ОДНИМ ПИСОМ?
Напротив нашего дома живет дедушка. Почти каждый день я вижу из окна, как он кормит белок и поливает старую больную пальму. Иногда к нему приводят вн... Читать >>
Авторство и Книги Авторство и Книги Юмор и Развлечения
СКАЗКА О ТОМ КАК СВЕЧА, ЛУЖА И ЯЙЦО НАУЧНЫЙ СПОР ЗАТЕЯЛИ
Рецензия на книгу Анатолия Шапиро "Секреты знакомых предметов" Речь, Образовательные проекты, Сфера, 2009... Читать >>
ДЕТСКИЕ КНИГИ, КОТОРЫЕ НЕ ПЕРЕВЕДУТ НА РУССКИЙ ЯЗЫК
Если вам случится оказаться в нью-йоркском зоопарке, обязательно покажите детям семейство красных панд. Это очень милые симпатичные зверушки, они бол... Читать >>
Дневник героической матери Part 2 (Парт ту). Понедельник.
Через два дома от нас певец Малинин плачет и тоскует о том, что ему хочется любить. В результате настроение у меня (а я весьма чувствительна к звукам... Читать >>
Авторство и Книги Еда и Кухня Обо всём
НОВЫЙ ГОД В ВОЛШЕБНОМ КОРОЛЕВСТВЕ - 2
Новогодняя сказка о том, как царь-государь свои детские игрушки искал и праздник без низ проводить отказывался ... Читать >>
Суп-пюре из кабачка с лососем

Ингредиенты:
1. 3 средних кабачка.
2. 2 небольшие луковицы.
3. Сливки 15% - 100 мл.
4. Слабосольная красная р... Читать >>

КАТИН ДОМ
Кату я принесла за пазухой в дождливый осенний день. Классическая ситуация: дождь, слякоть, грустная девочка двенадцати лет одной рукой держит школьн... Читать >>
Дети и Воспитание Юмор и Развлечения Юмор и Развлечения
НУНУ-ЛИЗА
Решил, наконец, собрать свои семейные записи в одном месте. Там оказалось много чего. О детях, о жене, о взаимоотношениях в семье. Возможно, кому-то ... Читать >>
Говорят мужчины. Только успевай записывать
C утра торопились отвезти ребенка на плавание. - На столе банка, в холодильнике суп. Справишься организовать себе обед на работу? – спросила я... Читать >>
Средство от детей
Мой девятимесячный сын заболел. Первый раз со своего рождения. У него понос, рвота и высокая температура. Говорят, это желудочная инфлюэнция. Родител... Читать >>
Обновления заметок
Светлана В.
Светлана В.
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 1600
Обо всём
ДУЭТ "МУЗАЛЬЯНС" - НОВОЕ СОЛНЦЕ НА ГОРИЗОНТЕ БОЛЬШОГО ВАШИНГТОНА
Всё чаще я задумываюсь о случайной неслучайности событий в жизни. Удивительно, как иногда она, жизнь, распоряжается нашими судьбами: одни никогда не ... Читать >>
Технологии и Интернет
ОБНАГЛЕВШИЙ ТЕЛЕФОН
Хорошо да? А у меня сегодня телефон обнаглел. Он решил, что он умнее меня. Типа Smart Phone. Только попрошу без комментариев. Еду в метро, слушаю муз... Читать >>
Юмор и Развлечения
ИСТОРИЯ НЕ ОДНОЙ ЛЮБВИ. ЧАСТЬ I.
Городoк Город, с которым связано начало этого повествования, был обычным небольшим белорусским городком, выросшим на берегу большой судоходной ре... Читать >>
Обо всём
ПАПА
Папа вырос без отца. В войну многие дети лишились своих отцов. Когда дедушкаушёл на фронт, папе было пять с половиной лет. Его мама с двумя детьми (5... Читать >>
Путешествия и Отдых
KEY WEST. ПУТЕШЕСТВИЕ ВО ФЛОРИДУ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. ГЛАВА ПЕРВАЯ.
Но вот и улица Дювал. Она необыкновенно похожа на пёструю шумную улицу Бялик в Рамат Гане, нет, скорее, что-нибудь из Тель-Авива, чуть-чуть вечернего... Читать >>
Еда и Кухня Отношения и Интим Авторство и Книги
СУДЕБНАЯ ПЬЕСА ПО ДЕЛУ «МАСЛО-УБИЙЦА» В ТРЕХ ДЕЙСВИЯХ, БЕЗ АНТРАКТА

Медленно, тая на глазах в душном присутственном собрании, обвиняемое усаживается на скамью подсудимых. За ним тянется неаппетитный жирный след. Об... Читать >>

ЧЕМ МЕРЯТЬСЯ БУДЕМ, ДЕВОЧКИ?
Отсутствие фаллоса, как единого и объективного критерия оценки собственной крутости, вовсе не означает, что меряться нечем. Это я вам как женщина гов... Читать >>
МОНОЛОГ ДОБРОЙ ЕВРЕЙСКОЙ БАБУШКИ О ВОЛШЕБНОЙ СИЛЕ ХОРОШИХ ЕВРЕЙСКИХ СКАЗОК
Реценщия на книгу Ицика Кипниса "Медведь летал. Сказки для детей", Текст, Книжники, 2011... Читать >>
Авторство и Книги Здоровье и Спорт Юмор и Развлечения
КАРТА ДЛЯ ДЕДА МОРОЗА
Сказка о том, как Баба Яга отправила Деда Мороза в Австралию и горько об этом пожалела... Читать >>
АМЕРИКАНСКАЯ МЕЧТА: ОТ АПТЕЧНОЙ ЛАВКИ ДО ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ КОРПОРАЦИИ

Отправляясь в экспедицию, Диего Альварес Чанка, уроженец Генуи и подданный Его Величества короля Англии, известный не столько как лекарь и фармаце... Читать >>

ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 1
Как известно, самыми привлекательными символами для рекламы являются женщины, дети и животные. Предположу, что на четвертом месте по силе воздействи... Читать >>
Еда и Кухня Дети и Воспитание Дети и Воспитание
Ужин четвертый: тефтели нежные и овощи тушеные (грубо).
Итак, у нас сегодня в центре внимания - фарш, и с ним надо чего-то сделать. Кстати, эта проблема «чего-то сделать с фаршем» - насущна все... Читать >>
Говорят дети (Андрей 4.5), а взрослые им отвечают
Откуда берется какао Ребенок сосредоточенно смотрит на пакетик из-под шоколадного коктейля Несквик. Бочки у пакета впалые, из головы торчит обгрызенн... Читать >>
Говорят дети (Андрей, 4 года) и их родители
Муж, проходя мимо икеевской доски: - Смотри, малыш стал хорошо рисовать! И вообще, соображает уже. На доске - раскидистое дерево с крупными листьями... Читать >>
Юмор и Развлечения Музыка Отношения и Интим
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 7
Знаете, что такое "трипер"? Это путешественник по-английски. А знаете, что такое "минет"? Правильно, это интернет издательство. Жалко, у меня нет их ... Читать >>
СКОРПЫ ДЛЯ ДЕВОК
По дороге на работе слушаю в ушах группы моей юности: Qween, Scorpions, Rainbow, Def Leppard, Pink Floyed, Accept,Iron Maidenи несть им числа. Странн... Читать >>
Культурные люди
- А вам сколько сегодня цветков подарили? – радостно спросила докторша во время осмотра на ежегодной диспансеризации, намекая на грядущий день ... Читать >>